하노이 갈비살 분짜

①재료준비

파르팜 베트남 정통 쌀국수(굵기1.2mm) 2kg, 불향가득 간장 돼지불고기 1kg, 분짜소스 농축액 1kg

*중/고등 25인분 [1인분 기준 : 160g (면80g + 고기40g + 소스40g)]

*초등  40인분 [1인분 기준 : 100g (면50g + 고기25g + 소스25g)]

※알레르기
쌀국수: 없음
간장돼지불고기: ②⑤⑥⑩⑯
분짜소스: ②⑬

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학교준비물 : 양상추, 양파, 베이비채소, 당근 등 야채

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②조리순서

① 간장 돼지불고기는 해동 후 오븐 convection 180℃에서 15분 정도 조리합니다.
② 냉동 상태의 쌀국수 면은 끓는 물에 살짝 데쳐(약 1분) 낸 후 찬물에 헹구어 채반에 건져 놓습니다. (소량 조리 권장)
③ 준비한 야채(양상추, 베이비 채소,당근 등)는 굵게 채썰어 준비합니다.
※양파 사용 시 미리 찬물에 담가 매운 기를 제거.
④ 분짜 소스 농축액 1kg당 물 300ml 정도를 넣어 소스를 희석하고 슬라이스한 레몬을 넣어줍니다.
⑤ 준비된 야채와 고기, 쌀국수를 세팅 후 소스를 별도로 배식합니다.

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돼지갈비살필링: 봉지채 미온수에서 약 30분가량 해동 후 오븐 convection 180℃,10-15분 관찰조리
/소스:물=0.3:1