광화문 불향 짬뽕 &해물모둠세트

①재료준비

5kg(소스1kg + 증숙면4kg)

*증숙면 100g 기준 : 소스 25g(물과 희석해서 사용)

1인분 기준 : 125g (증숙면100g + 소스25g) (물과 희석해서 사용)

▶ 알러지 : 증숙면 ① ⑤ ⑥ 짬뽕소스 ② ⑤ ⑥ ⑩ ⑯

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학교 준비재료 : 해물 및 육류, 양배추, 양파, 파, 청경채 등

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②조리순서

① 야채는 센불에 볶아 1차 조리하고 해산물 또는 육류를 넣어 2차 가열합니다.
(해산물 또는 육류 조리 시 제공된 순주을 사용합니다.
② 짬뽕 소스와 물(소스:물 = 1:6 희석하여 사용)을 넣고 한소끔 끓입니다.
③ 증숙면은 해동해서 7~8분 삶아 차가운 물에 헹궈 준비합니다.
④ 준비된 면에 조리된 육수를 부어 배식합니다.