직접 만드는 눈꽃 킹새우

①재료준비

1kg (50g(흰다리새우22.5g,빵가루20g,베터믹스7.5g)*20개)

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학교 준비재료 : 밀가루 1인당 5g
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②조리순서

① 냉동 새우를 포장 상태로 미온수에 담가 해동 후 채반에 담습니다. (씻지 않습니다)
② 물기를 제거한 새우에 준비한 밀가루를 타분합니다.(표면 수분 제거)
③ 베터믹스 : 물 = 1 : 1.2 반죽하여 새우에 반죽옷을 입힙니다. (덜어서 사용)
* 농도가 묽으면 튀김옷이 덜 묻고 되직하면 튀긴 후 질긴 식감이 듭니다.
④ 냉동 빵가루를 자연 해동하여 마지막 빵가루 옷을 입힙니다. (덜어서 사용)
⑤ 기름 170℃ 4~5분 노릇하게 튀겨 소스와 함께 배식합니다.