직접 만드는 눈꽃 킹새우

①재료준비
1kg (50g(흰다리새우22.5g,빵가루20g,베터믹스7.5g)*20개)
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학교 준비재료 : 밀가루 1인당 5g
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②조리순서
1. 냉동새우를 포장 상태로 미온수에 담궈 해동후 채반에 담습니다.(씻지 않습니다)
2. 물기를 제거한 새우에 준비한 밀가루를 타분합니다.(표면 수분제거)
3. 베터믹스 : 물 = 1 : 1.2 반죽하여 새우에 반죽 옷을 입힙니다.(덜어서 사용)
농도가 묽으면 튀김옷이 덜 묻고 되직하면 튀김후 질긴 식감이 듭니다.
4. 냉동 빵가루를 자연 해동하여 마지막 빵가루 옷을 입힙니다.(덜어서 사용)
5. 기름 180℃ 3~4분 노릇하게 튀겨 소스와 함께 배식합니다.